Cueva del Chamán Vino ecológico

VĪNDARĪBA: Cueva del Chamán ir izgatavota no mūsu dzimtās šķirnes Garnacha Tintorera, šī šķirne piešķir mūsu vīniem unikalitāti, kā arī struktūru un krāsu. Vinifikācija tiek veikta tradicionālā veidā ar vīnogu destemming, fermentācija tika veikta rotējošās horizontālās tvertnēs. Fermentācijas temperatūra bija aptuveni 28ºC, un saskares laiks starp ādām un misu bija 12 dienas.

NOVECOŠANA MUCĀS: Pēc malolaktiskās fermentācijas vīns tika ievietots 300 litru franču ozolkoka mucās, lai tajās paliktu vismaz 4 mēnešus. Mucas ir vecumā no nulles līdz trim gadiem, un jauno mucu procentuālais daudzums ir 25%. Procesa pabeigšana ar nelielu dzidrināšanu un aukstu stabilizāciju. Pēdējais solis pirms iepildīšanas pudelēs bija amikroba filtrēšana, lai saglabātu visas tās organoleptiskās īpašības.

KRĀSA: Notīriet violeti sarkanā krāsā ar ļoti augstu krāsu slāni.

BOUQUET: Uz deguna mēs esam cienījuši Garnacha Tintorera augļus ar savvaļas sarkano augļu, jāņogu un kazenes mājieniem, kas sajaukti ar dūmu un grauzdētu fonu no franču ozolkoka mucu augstās grauzdēšanas.

MUTE: Salds uz aukslējām, līdzsvars starp skābumu un tanīniem akcentē tā noturību, Garnacha Tintorera spēks ir acīmredzams un tā grauzdētā apdare padara garu vīnu, pēdējā sajūta ir sarežģīta atmiņa par meža sarkanajiem augļiem, kas sajaukti ar vaniļas, kafijas un tabakas padomiem.

Ideāli piemērots pavadīšanai, liellopa gaļai, medījumam un stipri sālītiem sieriem. Olbaltumvielas gaļā un tanīni vīnā veido perfektu sinerģiju mutē.