El Triángulo Sarkanvīns

Vīnogas tiek izvēlētas pie galda un pēc tam vinificētas nerūsējošā tērauda un atvērtās mucās apmēram 30 dienas ļoti statiskā procesā, ar dažiem remontados mēs cenšamies maksimāli ievērot šķirnes maigumu un eleganci. Visbeidzot, vīna novecošanās ir aptuveni 5 mēneši 5 gadu lietošanas laikā un papildu novecošana 15 mēnešus depozītā pirms iepildīšanas pudelēs.

Deguns ir ļoti pikants, izceļot melnos piparus ar kazenes un ķiršu mājieniem. Mutē tas ir mīksts ar soli, ko raksturo svaigums. Tas ir ļoti gastronomisks piekrastes vertikāles dēļ, kas spēj savienot pārī ar ļoti taukainām maltītēm.

Medījumu gaļa ar lauku garšaugu mērcēm, kas papildina tintillas garšvielu raksturu. Cūkgaļa, piemēram, spalva vai laupītājs, arī labi savienojas ar topiljas skābo struktūru, kas attīra muti un atsvaidzina smagas taukaudības sajūtas.