Jesús Yllera Sarkanvīns

Nogatavināšana mucā: 12 mēneši franču ozolkoka mucās, 50% jauna un 50% otrā gada

Izstrādājums: Manuāla raža. Dubultā vīnogu izvēle vīna dārzā un pagrabā. Optiskā stenda izvēle un gravitācijas piepildīšana. Vesela vīnoga bez kasīšanas, lai iegūtu vairāk augļu.

apzīmēts. Alkoholiskā fermentācija nerūsējošā tērauda 28ºC temperatūrā. Ikdienas pēdas krāsu iegūšanai un temperatūras kontrolei. Malolaktiskā fermentācija. Skaidrošana un plaukšana. Vēlāk tas notiek mucās un pudelēs.

Ķiršu sarkans ar kādu rubīna toni. Deguns ir tīrs ar augļu aromātu, kas lieliski sader ar piezīmēm par tā izkļūšanu caur koku. Liela struktūra mutē, gaļīga, izteiksmīga, mīksta un plaša, ar saldajiem tanīniem labi integrēti. Beigās ar ilgu aromātisko noturību.

Baltā un sarkanā gaļa, mazie medījumi, cepeši, gaļas sautējumi un sālīti un krēmīgi sieri.