San Vicente Sarkanvīns

San Vicente

Fermentācija: 10 dienas ar diviem sūkņiem katru dienu. Tradicionālā produkcija, 100% atgriezta. Temperatūras kontrole no 28 līdz 30º C.

Malolaktiskā fermentācija: mucā.

Novecošana, stabilizācija: Muca: 20 mēneši jaunās Bordo mucās, kas izgatavotas no franču (80%) un amerikāņu (20%) ozola. Plaukti ik pēc četriem mēnešiem. Pudele: nefiltrēta pudelēs.

San Vicente 2010 ļoti intensīvs ķirsis ir izstādīts. Uz deguna izceļas rakstura notis, pikanti, smalki samazinājumi, nogatavojušies augļi, krēmveida ozols, zemes, grauzdēts. Aukslējās tas ir spēcīgs, garšīgs, nogatavojies tanīni, grauzdēti.

Liels medījums un spalvu spēle, sarkana, balta un želatīna gaļa, cepeti un sautējumi. Jēra gaļas plaukts ar kartupeļu gratīnu. Cūkgaļas kāja. Sālīti sieri.