Valdafoz Bioloģisko vīnu

Valdafoz vīna pagatavošanai izmantotās vīnogas ir iegūtas nelielā vīna dārzā, kura platība ir mazāka par 1 hektāru un kurš atrodas Korullonas pilsētā.

Šajā zemes gabalā 700 metru augstumā virs jūras līmeņa ir augi vecumā no 60 līdz 90 gadiem, kas atrodas nabadzīgās augsnēs, kas sastāv no šīfera un kvarca.

Ražas novākšana tika veikta manuāli, un vīnogas tika pārvestas uz vīna darītavu, kur notika labāko ķekaru un ogu atlase.

Pēc presēšanas misa 30 dienas fermentējas atvērtās koka tvertnēs un pēc tam 19 mēnešus atpūšas franču ozolkoka mucās, līdz tiek iepildīta pudelēs.

Tīra un koši sarkana krāsa. Uz deguna nogatavojušies sarkanie un melnie augļi, pipari un ziedu notis, grauzdēta koksne, vaniļa un lakrica. Uz aukslējām - vīns ar tilpumu un labu skābumu, spēcīgiem tanīniem un apdari, kas atgādina augļus.

Sarkanā gaļa un lielie medījumi, kā arī tradicionālie sautējumi, sautējumi un pākšaugi.