Montecillo Sarkanvīns

Katru šķirņu novāc un izgatavo atsevišķi. Fermentēts zemā temperatūrā, lai veiktu pirmsrūpšanas macerāciju, asiņošanu no tvertnes pirms spirta fermentācijas uzsākšanas 26 ° C temperatūrā un pēc tam, kad tas ir pabeigts, pēcfermentatīvo macerāciju, tādējādi pabeidzot 18 dienu kontaktu ar ādām. Mazuelo un Garnacha fermentē atsevišķi mazās tvertnēs un macerācija 20 dienas ar ādām. Visas trīs šķirnes padara malolaktisku pazemes cementa nogulsnēs. Tad viņi 24 mēnešus noveco amatnieciskās franču un amerikāņu ozolkoka mucās (65 % – 30%) ar īpašu vidēju grauzdēšanu, lai aukstā vīnogu ražas laikā panāktu lielāku salduma ieguldījumu. \" Pēc montāžas un iepildī pirms pudeles tas paliek pudelē vismaz 24 mēnešus, lai sasniegtu lielāku sarežģītību.

KRĀSA: Košs ķiršu sarkans ar pārsteidzošu tīrību.

AROMĀTS UN GARŠA: Uz deguna tas ir intensīvs, harmonisks, atklāts un cēls. Kanēļa, sarkankoka esenču un sukāžu sarkano augļu piezīmes mijas ar krūmāju fonu. Eleganta un dzīvīga mute. Līdzsvarots skābums ar aptverošu un nogatavojušos tanīnu, kas padara to ļoti patīkamu. Atmiņas par sarkanajiem augļiem pēcgarša papildinātas ar īrisa karameles piezīmēm. Garš un ļoti dzīvīgs.

Ideāls pavadījums gaļas ēdieniem, desām, sālītiem sieriem un sautējumiem.