Sierra Cantabria Coleccion Privada Sarkanvīns

Sierra Cantabria privātkolekcija tiek veidota, apvienojot tradicionālo metodi ar destemmingu un oglekļa macerāciju - fermentāciju ar veseliem ķekariem. Malolaktiskā fermentācija mucās. Izturēts 16 mēnešus jaunās franču ozolkoka mucās (50%) un amerikāņu ozolā (50%).

Skaista, tumša ķiršu krāsa, ar granāta apmali un purpursarkaniem atspulgiem. Spilgtas, ar bagātīgām un robustām tonētām asarām. Sākumā izceļas spēcīgs nogatavojies sarkanais auglis, kas mijas ar ziedu (vijolītes) un pienskābes aromātiem (zemeņu un krējuma gumijām). Pamazām parādās savam laikam raksturīgie aromāti ozolā, grauzdētas, kūpinātas un patīkamas garšvielas. Tam ir mīksts, blīvs un garšīgs ieraksts uz aukslējas, ar vidējo aukslēju, kas pilna ar augļiem un marķētiem grauzdiņiem. Spēcīgs skābums, kas paredz ilgu kalpošanas laiku. Tiešie un definētie tanīni. Ļoti garš un ļoti noturīgs finišs. Lielisks sarkanvīns ar izcilu kvalitātes, baudas un cenas attiecību.

Liela medījumu un spalvu spēle, balta un želatīna sarkanā gaļa, cepeši un sautējumi. Jēra gaļas plaukts ar kartupeļu gratīnu. Cūkgaļas kāja. Sālīti sieri.