Marqués de Vargas Sarkanvīns

Izstrāde: Klasika ar Destemming. Izvēlēto vīnogas rūgt 3000 Kg nerūsējošā tērauda tvertnēs 15 dienas ar temperatūras kontroli līdz 31 ° C. Izsekot un 0ver katru dienu, un ilgi macerācijas 20 dienu laikā.

Novecošanās: pienskābes fermentāciju notiek daļēji tvertne un daļēji mucas. Novecošanas periods sākas janvārī, 24 mēnešus uzturēties 30 krievu un franču ozolkoka mucās. Regulāri ik pēc 4 mēnešiem, sākumā un pēc tam ik pēc 6 mēnešiem Plaukti.

Aroma intensīvu, svaigu un dinamiskas ar smalkas atzīmē augļi iecukurots uz fona balzamiko etiķi, pikanta, kafija un šokolādes piparmētru. Tā ir laba struktūra, apaļas un salds tanīni, eleganti nospodrināja tās ilgi novecošanās. Šis vīns perfekti atspoguļo terroir sajūtu.

Jostasvietass cepta liellopu gaļa, spēle, jēra krāsnī.