Protos Sarkanvīns

Vīna dārzi: zemes gabali ar vidējo vecumu no 30 līdz 35 gadiem.

Vīndarība: raža kastēs un manuāla izvēle. Zemas temperatūras spirta fermentācija (24-25 ºC) ar vietējiem raugiem no mūsu labākajiem vīna dārziem. Daļēja malolaktiskā fermentācija jaunās franču un amerikāņu ozolkoka mucās

Novecošana: kopā 3 gadus izturēts, 12 mēnešus izturēts Francijas un Amerikas ozolkoka mucās un divus gadus atpūtināts pudelē.

Ķiršu krāsa ar sarkanbrūnu apdari. Jūs nekad neesat redzējis neko līdzīgu. Gatavu augļu aromāts ar pikantiem toņiem, grauzdēts ar ozolu. Neticama sajūta, kas atstās tevi mutē

Gaļa: grilēta liellopu gaļas karbonāde, cepta jēra gaļas karbonāde, grauzdēts cūkgaļas stilbs, grauzdēta jēra gaļa, liellopu eskalope, cepta jēra gaļa, callos a la madrileña vai ar aunazirņiem, sautēta gaļa, liellopu vai teļa gaļas karpačo, liellopu mēle mērcē, sautētas šķilves, cūkgaļas auss mērcē, buļļa aste...

Medības: sautēta vai mērcēta paipala, ķiploku trusis, grauzdēts fazāns, zaķis ar kartupeļiem un rīsiem, brieža muguras gabals, sautēta irbene.

Graudaugi un makaroni: rīsi ar irbi, vistas vai truša gaļu, cannelloni, Boloņas spageti, gaļas lazanja, makaroni ar chorizo, Boloņas nūdeles.

Aukstie griezumi: mežacūkas galva, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lakons, morcilla, morcón.

Olas: jebkurā to šķirnē vai tortiljās. Pākšaugi: baltās pupiņas ar chorizo, Astūrijas fabada, pinto pupiņas un aunazirņu sautējums.

Gliemji un vēžveidīgie: romiešu stila kalmāri, sautēti vēži, gliemeži, pildīti kalmāri, ķiploku garneles un tvaicētas mīdijas.

Zivis: tuncis ar tomātiem, menca, bonito ar tomātiem vai sīpoliem, marmitako.

Sieri: Ļoti labi sader ar jebkuru izturētu sieru.

Zupas: aunazirņu zupa, ķiploku zupa, kastīliešu zupa, Madrides sautējums un kalnu sautējums.

Dārzeņi: sautēti artišoki, brokoļi ar kartupeļiem, ķirbju cukini, sēnes mērcē, Briseles kāposti ar šķiņķi, krievu salāti, zaļās pupiņas ar šķiņķi, dārzeņu zupa un kartupeļi ar mencu.